La gastrina, también conocida como pepsina, es una hormona gastrointestinal secretada principalmente por las células G del antro y el duodeno gástricos y desempeña un papel importante en la regulación de la función del tracto digestivo y en el mantenimiento de la estructura intacta del tracto digestivo. La gastrina puede promover la secreción de ácido gástrico, facilitar el crecimiento de las células de la mucosa gastrointestinal y mejorar la nutrición y el suministro de sangre de la mucosa. En el cuerpo humano, más del 95% de la gastrina biológicamente activa es gastrina α-amidada, que contiene principalmente dos isómeros: G-17 y G-34. G-17 muestra el contenido más alto en el cuerpo humano (alrededor del 80% ~ 90%). La secreción de G-17 está estrictamente controlada por el valor del pH del antro gástrico y muestra un mecanismo de retroalimentación negativa en relación con el ácido gástrico.