ペプシンとしても知られるガストリンは、主に胃洞および十二指腸の G 細胞によって分泌される胃腸ホルモンで、消化管の機能を調節し、消化管の無傷な構造を維持する上で重要な役割を果たします。ガストリンは、胃酸の分泌を促進し、胃腸粘膜細胞の成長を促進し、粘膜の栄養と血液供給を改善します。人体内では、生物学的に活性なガストリンの 95% 以上が α-アミド化ガストリンであり、主に 2 つの異性体、G-17 と G-34 が含まれています。 G-17は人体内で最も高い含有量(約80%~90%)を示します。 G-17の分泌は胃前庭部のpH値によって厳密に制御されており、胃酸に対して負のフィードバック機構を示します。