Гастрин, також відомий як пепсин, є шлунково-кишковим гормоном, який в основному секретується G-клітинами антрального відділу шлунка та дванадцятипалої кишки, і відіграє важливу роль у регуляції функції травного тракту та підтримці непорушеної структури травного тракту. Гастрин може сприяти секреції шлункової кислоти, сприяти росту клітин слизової оболонки шлунково-кишкового тракту та покращувати живлення та кровопостачання слизової оболонки. В організмі людини більше 95% біологічно активного гастрину становить α-амідований гастрин, який містить переважно два ізомери: G-17 і G-34. G-17 демонструє найвищий вміст в організмі людини (приблизно 80%~90%). Секреція G-17 суворо контролюється значенням рН антрального відділу шлунка та демонструє механізм негативного зворотного зв’язку щодо шлункової кислоти.