Ang Gastrin, na kilala rin bilang pepsin, ay isang gastrointestinal hormone na pangunahing inilalabas ng mga G cells ng gastric antrum at duodenum at gumaganap ng mahalagang papel sa pag-regulate ng paggana ng digestive tract at pagpapanatili ng buo na istraktura ng digestive tract. Maaaring itaguyod ng Gastrin ang pagtatago ng gastric acid, mapadali ang paglaki ng mga gastrointestinal mucosal cells, at mapabuti ang nutrisyon at suplay ng dugo ng mucosa. Sa katawan ng tao, higit sa 95% ng biologically active gastrin ay α-amidated gastrin, na pangunahing naglalaman ng dalawang isomer: G-17 at G-34. Ipinapakita ng G-17 ang pinakamataas na nilalaman sa katawan ng tao (mga 80%~90%). Ang pagtatago ng G-17 ay mahigpit na kinokontrol ng pH value ng gastric antrum at nagpapakita ng negatibong feedback mechanism na nauugnay sa gastric acid.