Gastrin, även känt som pepsin, är ett gastrointestinalt hormon som huvudsakligen utsöndras av G-celler i mag antrum och tolvfingertarmen och spelar en viktig roll för att reglera matsmältningskanalens funktion och bibehålla intakt struktur i mag-tarmkanalen. Gastrin kan främja magsyrasekretion, underlätta tillväxt av mag-tarmslemhinnor och förbättra näring och blodtillförsel av slemhinnor. I människokroppen är mer än 95 % av det biologiskt aktiva gastrinet α-amiderat gastrin, som huvudsakligen innehåller två isomerer: G-17 och G-34. G-17 visar det högsta innehållet i människokroppen (ca 80%~90%). Utsöndring av G-17 kontrolleras strikt av pH-värdet i magantrum och visar negativ återkopplingsmekanism som är relativt magsyra.