Gastrin, znan tudi kot pepsin, je gastrointestinalni hormon, ki ga v glavnem izločajo celice G želodčnega antruma in dvanajstnika in ima pomembno vlogo pri uravnavanju delovanja prebavnega trakta in ohranjanju nedotaknjene strukture prebavnega trakta. Gastrin lahko pospeši izločanje želodčne kisline, olajša rast celic sluznice prebavil in izboljša prehrano in prekrvavitev sluznice. V človeškem telesu je več kot 95 % biološko aktivnega gastrina α-amidiran gastrin, ki vsebuje predvsem dva izomera: G-17 in G-34. G-17 kaže največjo vsebnost v človeškem telesu (približno 80%~90%). Izločanje G-17 je strogo nadzorovano s pH vrednostjo želodčnega antruma in kaže mehanizem negativne povratne zveze glede na želodčno kislino.