Gastrín, tiež známy ako pepsín, je gastrointestinálny hormón vylučovaný hlavne G bunkami žalúdočného antra a dvanástnika a hrá dôležitú úlohu pri regulácii funkcie tráviaceho traktu a udržiavaní neporušenej štruktúry tráviaceho traktu. Gastrín môže podporovať sekréciu žalúdočnej kyseliny, uľahčiť rast buniek gastrointestinálnej sliznice a zlepšiť výživu a prekrvenie sliznice. V ľudskom tele je viac ako 95 % biologicky aktívneho gastrínu α-amidovaný gastrín, ktorý obsahuje hlavne dva izoméry: G-17 a G-34. G-17 vykazuje najvyšší obsah v ľudskom tele (asi 80%~90%). Sekrécia G-17 je prísne kontrolovaná hodnotou pH žalúdočného antra a vykazuje negatívny mechanizmus spätnej väzby v porovnaní so žalúdočnou kyselinou.