गॅस्ट्रिन, ज्याला पेप्सिन असेही म्हणतात, हा गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल हार्मोन आहे जो मुख्यतः गॅस्ट्रिक अँट्रम आणि ड्युओडेनमच्या G पेशींद्वारे स्रावित होतो आणि पाचन तंत्राच्या कार्याचे नियमन करण्यात आणि पाचन तंत्राची अखंड रचना राखण्यात महत्त्वाची भूमिका बजावते. गॅस्ट्रिन गॅस्ट्रिक ऍसिड स्रावला प्रोत्साहन देऊ शकते, गॅस्ट्रोइंटेस्टाइनल श्लेष्मल पेशींच्या वाढीस सुलभ करू शकते आणि श्लेष्मल त्वचाचे पोषण आणि रक्तपुरवठा सुधारू शकते. मानवी शरीरात, 95% पेक्षा जास्त जैविक दृष्ट्या सक्रिय गॅस्ट्रिन α-amidated gastrin आहे, ज्यामध्ये प्रामुख्याने दोन isomers असतात: G-17 आणि G-34. G-17 मानवी शरीरातील सर्वोच्च सामग्री दर्शविते (सुमारे 80% ~ 90%). G-17 चे स्राव गॅस्ट्रिक ऍन्ट्रमच्या pH मूल्याद्वारे काटेकोरपणे नियंत्रित केले जाते आणि गॅस्ट्रिक ऍसिडशी संबंधित नकारात्मक प्रतिक्रिया यंत्रणा दर्शवते.