പെപ്സിൻ എന്നും അറിയപ്പെടുന്ന ഗാസ്ട്രിൻ, ഗ്യാസ്ട്രിക് ആൻട്രം, ഡുവോഡിനം എന്നിവയുടെ ജി കോശങ്ങളാൽ സ്രവിക്കുന്ന ഗ്യാസ്ട്രോഇൻ്റസ്റ്റൈനൽ ഹോർമോണാണ്, ഇത് ദഹനനാളത്തിൻ്റെ പ്രവർത്തനത്തെ നിയന്ത്രിക്കുന്നതിലും ദഹനനാളത്തിൻ്റെ ഘടന നിലനിർത്തുന്നതിലും ഒരു പ്രധാന പങ്ക് വഹിക്കുന്നു. ഗ്യാസ്ട്രിക് ആസിഡ് സ്രവണം പ്രോത്സാഹിപ്പിക്കാനും ദഹനനാളത്തിലെ മ്യൂക്കോസൽ കോശങ്ങളുടെ വളർച്ച സുഗമമാക്കാനും മ്യൂക്കോസയുടെ പോഷണവും രക്ത വിതരണവും മെച്ചപ്പെടുത്താനും ഗാസ്ട്രിന് കഴിയും. മനുഷ്യശരീരത്തിൽ, ജൈവശാസ്ത്രപരമായി സജീവമായ ഗ്യാസ്ട്രിനിൻ്റെ 95% ലും α-അമിഡേറ്റഡ് ഗ്യാസ്ട്രിൻ ആണ്, അതിൽ പ്രധാനമായും രണ്ട് ഐസോമറുകൾ അടങ്ങിയിരിക്കുന്നു: G-17, G-34. G-17 മനുഷ്യ ശരീരത്തിലെ ഏറ്റവും ഉയർന്ന ഉള്ളടക്കം കാണിക്കുന്നു (ഏകദേശം 80%~90%). G-17 ൻ്റെ സ്രവണം ഗ്യാസ്ട്രിക് ആൻട്രത്തിൻ്റെ pH മൂല്യത്താൽ കർശനമായി നിയന്ത്രിക്കപ്പെടുന്നു, കൂടാതെ ഗ്യാസ്ട്രിക് ആസിഡുമായി ബന്ധപ്പെട്ട നെഗറ്റീവ് ഫീഡ്ബാക്ക് മെക്കാനിസം കാണിക്കുന്നു.