Gastrīns, pazīstams arī kā pepsīns, ir kuņģa-zarnu trakta hormons, ko galvenokārt izdala kuņģa antruma un divpadsmitpirkstu zarnas G šūnas, un tam ir svarīga loma gremošanas trakta darbības regulēšanā un neskartas gremošanas trakta struktūras uzturēšanā. Gastrīns var veicināt kuņģa skābes sekrēciju, veicināt kuņģa-zarnu trakta gļotādas šūnu augšanu un uzlabot gļotādas uzturu un asins piegādi. Cilvēka organismā vairāk nekā 95% bioloģiski aktīvā gastrīna ir α-amidēts gastrīns, kas galvenokārt satur divus izomērus: G-17 un G-34. G-17 uzrāda visaugstāko saturu cilvēka organismā (apmēram 80% ~ 90%). G-17 sekrēciju stingri kontrolē kuņģa antruma pH vērtība un uzrāda negatīvas atgriezeniskās saites mehānismu attiecībā pret kuņģa skābi.