Gastrinas, taip pat žinomas kaip pepsinas, yra virškinimo trakto hormonas, kurį daugiausia išskiria skrandžio antrumo ir dvylikapirštės žarnos G ląstelės, ir vaidina svarbų vaidmenį reguliuojant virškinamojo trakto funkciją ir palaikant nepažeistą virškinamojo trakto struktūrą. Gastrinas gali skatinti skrandžio rūgšties sekreciją, palengvinti virškinimo trakto gleivinės ląstelių augimą, pagerinti gleivinės mitybą ir aprūpinimą krauju. Žmogaus organizme daugiau nei 95% biologiškai aktyvaus gastrino yra α-amidintas gastrinas, kuriame daugiausia yra du izomerai: G-17 ir G-34. G-17 rodo didžiausią kiekį žmogaus organizme (apie 80% ~ 90%). G-17 sekrecija yra griežtai kontroliuojama skrandžio antrumo pH vertės ir rodo neigiamą grįžtamojo ryšio mechanizmą, palyginti su skrandžio rūgštimi.