Гастрин, сонымен қатар пепсин ретінде белгілі, асқазан-ішек гормоны, негізінен асқазанның антрумы мен он екі елі ішектің G жасушалары шығаратын және ас қорыту жолдарының жұмысын реттеуде және ас қорыту трактінің құрылымын сақтауда маңызды рөл атқарады. Гастрин асқазан қышқылының секрециясын жақсартады, асқазан-ішек жолдарының шырышты қабатының жасушаларының өсуін жеңілдетеді және шырышты қабықтың тамақтануы мен қанмен қамтамасыз етілуін жақсартады. Адам ағзасында биологиялық белсенді гастриннің 95%-дан астамы α-амидтелген гастрин болып табылады, оның құрамында негізінен екі изомер бар: G-17 және G-34. G-17 адам ағзасындағы ең жоғары мазмұнды көрсетеді (шамамен 80% ~ 90%). G-17 секрециясы асқазан антрумасының рН мәнімен қатаң бақыланады және асқазан қышқылына қатысты теріс кері байланыс механизмін көрсетеді.