გასტრინი, რომელიც ასევე ცნობილია როგორც პეპსინი, არის კუჭ-ნაწლავის ჰორმონი, რომელიც ძირითადად გამოიყოფა კუჭის ანტრუმისა და თორმეტგოჯა ნაწლავის G უჯრედებით და მნიშვნელოვან როლს ასრულებს საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ფუნქციის რეგულირებაში და საჭმლის მომნელებელი ტრაქტის ხელუხლებელი სტრუქტურის შენარჩუნებაში. გასტრინს შეუძლია ხელი შეუწყოს კუჭის მჟავას სეკრეციას, ხელი შეუწყოს კუჭ-ნაწლავის ლორწოვანის უჯრედების ზრდას და გააუმჯობესოს კვება და ლორწოვანი გარსის სისხლით მომარაგება. ადამიანის ორგანიზმში ბიოლოგიურად აქტიური გასტრინის 95%-ზე მეტი არის α-ამიდირებული გასტრინი, რომელიც ძირითადად შეიცავს ორ იზომერს: G-17 და G-34. G-17 აჩვენებს ყველაზე მაღალ შემცველობას ადამიანის ორგანიზმში (დაახლოებით 80%~90%). G-17-ის სეკრეცია მკაცრად კონტროლდება კუჭის ანტრუმის pH მნიშვნელობით და აჩვენებს უარყოფით უკუკავშირის მექანიზმს კუჭის მჟავასთან შედარებით.