C-פפטיד (C-Peptide) הוא פפטיד מחבר המורכב מ-31 חומצות אמינו בעלות משקל מולקולרי של כ-3021 דלטון. תאי ה-β בלבלב מסנתזים פרואינסולין, שהוא שרשרת חלבונים ארוכה מאוד. הפרואינסולין מתפרק לשלושה מקטעים תחת פעולת אנזימים, והמקטעים הקדמיים והאחוריים מחוברים מחדש ליצירת אינסולין, המורכב משרשרת A ושרשרת B, בעוד שהמקטע האמצעי הוא עצמאי ומכונה C-פפטיד. אינסולין ו-C-פפטיד מופרשים בריכוזים אקווימולריים, ולאחר הכניסה לדם, רוב האינסולין מושבת על ידי הכבד, בעוד ש-C-פפטיד נספג לעיתים רחוקות על ידי הכבד, בנוסף פירוק C-פפטיד איטי יותר מאשר אינסולין, כך שריכוז ה-C-פפטיד בדם גבוה מזה של אינסולין, בדרך כלל יותר מפי 5, כך ש-C-פפטיד משקף בצורה מדויקת יותר את תפקוד תאי ה-β של איי הלבלב. מדידת רמת ה-C-פפטיד יכולה לשמש לסיווג סוכרת ולהבנת תפקוד תאי ה-β בלבלב בחולי סוכרת. מדידת רמת C-פפטיד יכולה לשמש לסיווג סוכרת ולהבנת תפקוד תאי ה-β בלבלב בחולי סוכרת. כיום, שיטות מדידה של C-פפטיד הנמצאות בשימוש נרחב במרפאות רפואיות כוללות רדיואימונו-אסאי, אימונו-אסאי אנזים, אלקטרוכימילומינסנציה וכימילומינסנציה.