La gastrina, nota anche come pepsina, è un ormone gastrointestinale secreto principalmente dalle cellule G dell'antro gastrico e del duodeno e svolge un ruolo importante nella regolazione della funzione del tratto digestivo e nel mantenimento intatta della struttura del tratto digestivo. La gastrina può promuovere la secrezione acida gastrica, facilitare la crescita delle cellule della mucosa gastrointestinale e migliorare la nutrizione e l'afflusso di sangue alla mucosa. Nel corpo umano, più del 95% della gastrina biologicamente attiva è gastrina α-amidata, che contiene principalmente due isomeri: G-17 e G-34. G-17 mostra il contenuto più elevato nel corpo umano (circa 80%~90%). La secrezione di G-17 è strettamente controllata dal valore del pH dell'antro gastrico e mostra un meccanismo di feedback negativo rispetto all'acido gastrico.