Գաստրինը, որը հայտնի է նաև որպես պեպսին, ստամոքս-աղիքային հորմոն է, որը հիմնականում արտազատվում է ստամոքսի անտրիումի և տասներկումատնյա աղիքի G բջիջների կողմից և կարևոր դեր է խաղում մարսողական տրակտի գործառույթը կարգավորելու և մարսողական համակարգի անձեռնմխելի կառուցվածքի պահպանման գործում: Գաստրինը կարող է խթանել ստամոքսաթթվի սեկրեցումը, հեշտացնել ստամոքս-աղիքային լորձաթաղանթի բջիջների աճը և բարելավել լորձաթաղանթի սնուցումն ու արյան մատակարարումը: Մարդու մարմնում կենսաբանորեն ակտիվ գաստրինի ավելի քան 95%-ը α-ամիդացված գաստրինն է, որը հիմնականում պարունակում է երկու իզոմեր՝ G-17 և G-34: G-17-ը ցույց է տալիս մարդու մարմնում ամենաբարձր պարունակությունը (մոտ 80%-90%): G-17-ի սեկրեցումը խստորեն վերահսկվում է ստամոքսի անտրումի pH արժեքով և ցույց է տալիս բացասական արձագանքի մեխանիզմ, որը համեմատում է ստամոքսաթթվի հետ: