A gasztrin, más néven pepszin, egy gyomor-bélrendszeri hormon, amelyet főként a gyomor antrum és duodenum G-sejtjei választanak ki, és fontos szerepet játszik az emésztőrendszer működésének szabályozásában és az emésztőrendszer ép szerkezetének megőrzésében. A gasztrin elősegítheti a gyomorsav szekrécióját, elősegítheti a gyomor-bél traktus nyálkahártya sejtjeinek növekedését, valamint javíthatja a nyálkahártya táplálkozását és vérellátását. Az emberi szervezetben a biológiailag aktív gasztrin több mint 95%-a α-amidált gasztrin, amely főleg két izomert tartalmaz: G-17 és G-34. A G-17 mutatja a legmagasabb tartalmat az emberi szervezetben (körülbelül 80-90%). A G-17 szekrécióját szigorúan a gyomor antrum pH-értéke szabályozza, és negatív visszacsatolási mechanizmust mutat a gyomorsavhoz képest.