Gastrin, također poznat kao pepsin, je gastrointestinalni hormon koji uglavnom luče G stanice želučanog antruma i duodenuma i igra važnu ulogu u regulaciji funkcije probavnog trakta i održavanju netaknute strukture probavnog trakta. Gastrin može pospješiti lučenje želučane kiseline, olakšati rast stanica gastrointestinalne sluznice i poboljšati prehranu i prokrvljenost sluznice. U ljudskom tijelu više od 95% biološki aktivnog gastrina je α-amidirani gastrin, koji uglavnom sadrži dva izomera: G-17 i G-34. G-17 pokazuje najveći sadržaj u ljudskom tijelu (oko 80%~90%). Izlučivanje G-17 je strogo kontrolirano pH vrijednošću želučanog antruma i pokazuje mehanizam negativne povratne sprege u odnosu na želučanu kiselinu.