Gastrin, také známý jako pepsin, je gastrointestinální hormon vylučovaný hlavně G buňkami žaludečního antra a duodena a hraje důležitou roli při regulaci funkce trávicího traktu a udržování neporušené struktury trávicího traktu. Gastrin může podporovat sekreci žaludeční kyseliny, usnadňovat růst buněk gastrointestinální sliznice a zlepšovat výživu a prokrvení sliznice. V lidském těle je více než 95 % biologicky aktivního gastrinu α-amidovaný gastrin, který obsahuje hlavně dva izomery: G-17 a G-34. G-17 vykazuje nejvyšší obsah v lidském těle (asi 80%~90%). Sekrece G-17 je přísně kontrolována hodnotou pH žaludečního antra a vykazuje negativní zpětnovazební mechanismus, který je ve vztahu k žaludeční kyselině.