Gastrin, također poznat kao pepsin, je gastrointestinalni hormon koji uglavnom luče G ćelije antruma želuca i duodenuma i igra važnu ulogu u regulaciji funkcije probavnog trakta i održavanju netaknute strukture probavnog trakta. Gastrin može potaknuti lučenje želučane kiseline, olakšati rast stanica gastrointestinalne sluznice i poboljšati ishranu i opskrbu sluznice krvlju. U ljudskom tijelu, više od 95% biološki aktivnog gastrina je α-amidirani gastrin, koji uglavnom sadrži dva izomera: G-17 i G-34. G-17 pokazuje najveći sadržaj u ljudskom tijelu (oko 80%~90%). Sekrecija G-17 je strogo kontrolisana pH vrednošću antruma želuca i pokazuje mehanizam negativne povratne sprege u odnosu na želučanu kiselinu.