غاسترين، المعروف أيضًا باسم البيبسين، هو هرمون معدي معوي تفرزه بشكل رئيسي خلايا G في غار المعدة والاثني عشر ويلعب دورًا مهمًا في تنظيم وظيفة الجهاز الهضمي والحفاظ على بنية الجهاز الهضمي سليمة. يمكن أن يعزز الجاسترين إفراز حمض المعدة، ويسهل نمو الخلايا المخاطية المعوية، ويحسن التغذية وإمدادات الدم للغشاء المخاطي. في جسم الإنسان، أكثر من 95% من الغاسترين النشط بيولوجيًا هو غاسترين موسط ألفا، والذي يحتوي بشكل رئيسي على اثنين من الأيزومرات: G-17 وG-34. يُظهر G-17 أعلى محتوى في جسم الإنسان (حوالي 80% ~ 90%). يتم التحكم بشكل صارم في إفراز G-17 من خلال قيمة الرقم الهيدروجيني لغار المعدة ويظهر آلية ردود فعل سلبية مقارنة بحمض المعدة.